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Le sarrasin est une bonne source de protéine, très facile a digérer. Il est riche en glucide. On y retrouve un bon nombre de vitamines et minéraux ; magnésium, calcium, phosphore et potassium.
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Nutriments
principaux Valeur pour 100 gr d’aliment |
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Protéines |
12.5 g |
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Le sarrasin est riche en lysine, un acide aminé nécessaire à la croissance. Il contient aussi de la rutine favorisant la circulation sanguine dans tout l’organisme. Ce qui en ferait un aliment neutraceptique.
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